Если Вы спросите меня: "Какой мой самый любимый ресторан в Праге"? Я не задумываясь отвечу: "У Красного Льва"! А на вопрос о лучшем шеф-поваре скажу – Павел Плзак! И не потому, что мы дружим уже более десяти лет, и не потому, что нас связывает бизнес. Я просто от души обожаю этот маленький, уютный ресторан, в котором потрясающе вкусно готовят и где любой будничный день превращается в настоящий праздник!
Не вспомню когда я впервые попробовала дегустационное "меню от Павла". Однако, точно знаю, что после этого у меня раз и навсегда отпал вопрос, что дарить друзьям на день рождения, чем удивить партнеров во время их визита в Прагу, где лучше всего отметить семейное торжество или просто вкусно и романтично поужинать в Праге.
Ну, а что же такое Дегустационное меню? Это нечто вроде авторской разработки шеф-повара, презентация его лучших блюд и кулинарных способностей! В нём тщательно выверены вкусовые сочетания, продумана сервировка и конечно подобраны те вина, которые будут лучше всего подчёркивать достоинства поданных блюд.
Обычно такое меню состоит из шести блюд – двух холодных, одной горяечй закусок, двух главных блюд и одного десерта. (Я часто думала, что если бы меню составляла я, то приготовила бы 1 главное блюдо и 5 десертов :) Порции у дегустационного меню меньше классических, и рассчитаны так, что после ужина у Вас не возникнет неприятного чувства переедания.
Ужин начинается с нежного утиного паштета с фисташками, сервированного на тосте с луковым мармеладом и брусничным соусом. Неповторимое сочетание паштета со сладким луковым мармеладом навсегда сделает Вас поклонниками этого блюда.
За паштетом следует татарский стейк из маринованного лосося с шалоткой на кабачковом карпаччо, сервированный с красной икрой и перепелиным яичком. В данном случае это просто классика: нежный лосось в сочетании с качественными ингредиентами - тут ничего нельзя испортить
Переходим плавно к горячей закуске! И что же у нас там? Ммм... Тигровая креветка на гриле, маринованная в соусе песто, с листьями свежего салата. О чем тут можно говорить! Только дегустировать!
Далее нас ждет главное блюдо! А именно: новозеландские ягнячьи котлетки со свежим шпинатом. Могу сказать лишь то, что шпинат я не ем вообще нигде и никогда в любом виде. Но у Павла я делаю исключение! Он потрясающе готовит шпинат, обжаривая свежие листья с чесноком на сливочном масле. От мысли, что это не только вкусная , но и здоровая пища становиться приятнее вдвойне. Ну, а нежное и сочное мясо ягнячьих котлеток всегда вне конкуренции.
Следующее главное блюдо придется по вкусу всем любителям дичи. Нежный олений стейк в сочетании с картофельным пюре и соусом из слив, маринованных в порто - непревзойденная комбинация!
И наконец, самый долгожданный момент, "сладкая точка", как говорят чехи. Заслуженный десерт! "Трио Шеф-повара", как называет этот десерт самПавел. Крем из маскарпоне со свежей клубникой, домашний крем-карамель и клубничный сорбет собственного приготовления. Хочется добавить, что самым любимым из трех комбинаций для меня является Крем-карамель. Это нежнейший по вкусу десерт, равных которому нет во всем мире :) Кстати, как истинный художник, который любит импровизировать, Павел может слегка видоизменять составы соусов и блюд и приятно удивлять новыми вкусовыми ощущениями!
Все блюда отлично дополнены изысканными винами из Франции, Италии, Моравии, Аргентины и Чили... В завершении ужина Вас ждет чашечка эспрессо и ... сюрприз от хозяина ресторана. Я намеренно не буду раскрывать все секреты – Вы и сами всё узнаете, посетив замечательный ресторан «У Красного Льва» и отведав восхитительное дегустационное меню из 6 блюд!
