Колумб Америку открыл,
Страну для нас совсем чужую,
Дурак, зачем он не открыл,
На нашей улице пивную.
Так поётся в старой студенческой песенке. Действительно, Колумб не побеспокоился должным образом о чаяньях пражан, зато это сделал местный пивовар Вит Скременц открывший на улице Кременцовой пивную, известную сейчас как ресторан У Флеку. Произошло это в 1499 году, спустя семь лет после открытия Америки.
Спорить о значимости этих двух открытия я не берусь, в Америке я не был и не в состоянии оценить её должным образом, зато перед входом старую пивную мне всегда хочется снять шляпу в знак почтения.
Я хожу сюда на чёрный флековский лежак. Это пиво варят здесь уже пятьсот с лишним лет. Его варят из хмеля и четырёх видов солода. При производстве не используются ни консерванты ни красители. Все продукты чешского производства. Темно-коричневого цвета с ароматом карамели, полным, выразительным вкусом. Вот он вкус истории! Те же самые ощущения охватывали наших давних предков при виде кружки флековского пивка.
Разливают древний напиток по 0.4 литра. Нет здесь маленького и большого, нет здесь светлого и тёмного, есть только Король-Флек. Поэтому и общение с официантами сведено до минимума, перед вами просто ставят наполненную до краёв кружку. Вы выпиваете, и новая кружка приземляется перед вами автоматически. Если Вы отказываетесь, это пиво будет поставлено перед вашим соседом…
Ежедневно в ресторане выпивается около 2000 пив. В пивной восемь залов, посреди просторный двор, который используется в летние месяцы. В основном гости приглашаются в зал Академия (здесь когда-то собиралась пражская интеллектуальная элита) или в уютный Чемоданчик. Большие залы Кабаре, Рыцарский, Етренице, Вацлавка используются, как правило, для корпоративных групп.
Интерьеры залов вполне соответствуют нашим представлениям о традиционной чешской пивной. Длинные столы с общими лавками, арочные своды. Причём в большинстве помещений ещё сохранились стрельчатые, позднеготические арки. Мне особенно нравятся интерьеры Рыцарского зала.
Развлекает посетителей пивной музыка. Как правило, это два исполнителя, один с аккордеоном, второй с огромной трубой. Музыканты проходят от стола к столу, и прислушиваясь к речи посетителей, стараются исполнить что нибудь популярное. Время, когда возле русских столов игралась Катюша, уже давно прошло. Меняется фольклор, меняется и Флек. Сейчас нашим соотечественникам скорее исполнят Мурку или Виновата ли я… Народ начинает подпевать знакомой мелодии, за соседним столом исполнят что-то своё и так спонтанно возникает весёлое песенное соревнование, кто музыкальнее или скорее, кто громче. Трезвому это не понять, но к счастью трезвых у Флека почти не бывает.
Туристический бум не только позволил тысячам гостей приезжать в Прагу, к сожалению, изменил он и славную пражскую пивную. Когда то в Флеку ходили простые пражане, на обед, и на кружечку пива. Была это народная пивная, теперь это место прежде всего для туристов. Для простых жителей Праги цены здесь уже неподьёмные. Изменился и сервис. Каждому, кто ни приходит сюда, официанты назойливо предлагают как аперетив рюмочку Бехеровки. Надо помнить, что это недаром. Бехеровка стоит здесь 90 крон, а активность официантов объясняется просто, продажа этого напитка для них - чистый заработок. Определённое количество они, разумеется, должны продать для хозяина, всё, что сверху, идёт им в карман.
Не хочется заканчивать на этой ноте. Нужна какая-то позитивная фраза. Вот, напрмер!
Пятьсот лет варят здесь пиво и пятьсот лет делают это хорошо!
