blog.voyageprague.com

Лето подошло к концу, вот уже и осень, а по грибы мы так и не выбрались за весь сезон. Так и жизнь пройдёт – не заметишь, с грустью подумалось мне. Такие дела только кажутся незначительными, а ведь на самом деле общение с близкими людьми и с природой и составляет суть нашей жизни.

Ситуацию спасло приглашение в замковый отель "Мцелы". Да и как было не поехать, нас звали не просто сходить в лес по грибы, а также потом приготовить их нам на обед, и в придачу обещали потрясающую развлекательную программу для детей! Предложение выглядело более чем заманчиво :)

Сбор был назначен в 10.00 во дворе замка. Там нас уже ждал пан Лесничий, с которым мы вместе отправились в небольшой заповедник в окрестностях замка под названием "Jabkenicka obora". Предварительно нам всем заботливо раздали лукошки с перочинными ножами. По дороге мы слушали рассказ лесничего о животных, об истории питомника. В заповеднике разводят только лань (около 400 особей). Вокруг чудесный лес, дышим и не можем надышаться свежим воздухом, погода как будто специально для прогулки по лесу - солнечно, тепло, сухо... 



Я спрашиваю у лесничего если у нас будет шанс увидеть издалека лань? Он отвечает, что вряд ли, они пугливы и хорошо чувствуют людей. Спустя несколько секунд мимо нас проносится лань-самец - и исчезает в чаще леса. Мы успеваем только ахнуть от изумления... Чудеса, да и только :) Ну, а спустя минуту нам повезло еще больше. Лань с огромными рогами вышла на дорогу, застыла в солнечном свете, как будто красуясь перед нами и снова побежала в лес по своим делам :) Это было и правда похоже на настоящее чудо, особенно было радостно видеть искрящиеся глаза детей! Наша прогулка продолжается...

Детки находят пару грибов, с любопытством рассматривают их, кладут бережно в корзину.



Лесничий рассказывает про сорта грибов, про то как их можно пробовать на язык (горчат или нет), о том, что зверье никогда не будет есть ни червивый гриб, ни ядовитый... Увы, этот год не грибной, мы и сами это понимаем, но нисколько не грустим, а наоборот радуемся что смогли выбраться в лес в такой чудесный сентябрьский день!

С пустыми корзинками, но нарастающим аппетитом мы возвращаемся в замок. Сегодня в ресторане грибная тема. Конечно кухня рассчитывала на наш урожай, но все же основательно подготовилась заранее самостоятельно и запаслась грибами :) Мы заказываем специальное грибное меню - а как же иначе :)



Суп-пюре из лисичек на первое просто восхитителен, горячая закуска - нежное ризотто с грибной смесью... мне понравилось :) и на второе - говяжий стек с соусом из белых грибов - без комментариев!



В этот раз я решила не экспериментировать и заказать все блюда точь в точь как у мужа, а то как-то всегда получается хочется попробовать, и другое, и в итоге я выбираю самое вкусное, а он страдает и доедает то, что не заказывал. Одним словом мы не ошиблись. Каждый получил свое блюдо и съел все, что ему полагалось ))) Хочу заметить, что ресторан при отеле "Пиано-нобиле", считается одним из лучших в Чехии. Нам уже доводилось дегустировать блюда местной кухни на мой день рождения или во время прошлых визитов. Шеф-повар ресторана не разочаровал нас и в этот раз. Всё было «чертовски» вкусно и что называется «в тему».

После обеда нас ждало главное событие дня. На террасе за столом собрались дети. Сегодня сам шеф повар пан Штерба будет учить их мариновать лисички. Мальчишкам выдали фартуки, ножи и посадили за стол чистить грибы.



Малыши старательно пыхтели, ответственно счищали с них землю, мыли и укладывали их в баночки вместе со специями.



Пан Штерба заливает банки горячим маринадом. Через две недели можем попробовать что у нас получилось :)

После такой программы детям надо размяться! На поляне замкового парка спрятаны грибы. Кто быстрее всех найдет и соберет больше всех грибов? Мы лежим на траве, наблюдая как они весело наперебой выполняют задание и в этот момент я понимаю, что такое Счастье :)

Выходной ещё продолжается, взрослые отдыхают на террасе, настало время десерта! Как заядлая сладкоежка могу сказать, что я наверное попробовала все десерты Праги!



Крем брюле был великолепен, но шоколадный фондан занял первое место! Нежный бисквит и внутри горячий шоколад, все это со слоем свежей малины... Обязательно попробуйте, если Вы попадете на обед в ресторан замка Мцелы!



Наступает вечер, осенью они ранние. В этот раз мы не остаёмся на ночь в Мцелах, возвращаемся домой, но обязательно приедем ещё. Нас приглашают на сбор урожая яблок, на День Всех Святых, на Сватомартинские вина, на праздник вина Бужоле, на Волшебный адвент и Сказочное Рождество! За что я люблю этот замок - за их неиссякаемую фантазию и талант создавать праздники! Зовём и мы Вас в удивительный замок Шато Мцелы, где практически каждый уик-енд проходят удивительные события.

Если Вы спросите меня: "Какой мой самый любимый ресторан в Праге"? Я не задумываясь отвечу: "У Красного Льва"! А на вопрос о лучшем шеф-поваре скажу – Павел Плзак! И не потому, что мы дружим уже более десяти лет, и не потому, что нас связывает бизнес. Я просто от души обожаю этот маленький, уютный ресторан, в котором потрясающе вкусно готовят и где любой будничный день превращается в настоящий праздник!

Не вспомню когда я впервые попробовала дегустационное "меню от Павла". Однако, точно знаю, что после этого у меня раз и навсегда отпал вопрос, что дарить друзьям на день рождения, чем удивить партнеров во время их визита в Прагу, где лучше всего отметить семейное торжество или просто вкусно и романтично поужинать в Праге.

Ну, а что же такое Дегустационное меню? Это нечто вроде авторской разработки шеф-повара, презентация его лучших блюд и кулинарных способностей! В нём тщательно выверены вкусовые сочетания, продумана сервировка и конечно подобраны те вина, которые будут лучше всего подчёркивать достоинства поданных блюд.

Обычно такое меню состоит из шести блюд – двух холодных, одной горяечй закусок, двух главных блюд и одного десерта. (Я часто думала, что если бы меню составляла я, то приготовила бы 1 главное блюдо и 5 десертов :) Порции у дегустационного меню меньше классических, и рассчитаны так, что после ужина у Вас не возникнет неприятного чувства переедания.

Ужин начинается с нежного утиного паштета с фисташками, сервированного на тосте с луковым мармеладом и брусничным соусом. Неповторимое сочетание паштета со сладким луковым мармеладом навсегда сделает Вас поклонниками этого блюда.

За паштетом следует татарский стейк из маринованного лосося с шалоткой на кабачковом карпаччо, сервированный с красной икрой и перепелиным яичком. В данном случае это просто классика: нежный лосось в сочетании с качественными ингредиентами - тут ничего нельзя испортить

Переходим плавно к горячей закуске! И что же у нас там? Ммм... Тигровая креветка на гриле, маринованная в соусе песто, с листьями свежего салата. О чем тут можно говорить! Только дегустировать!

Далее нас ждет главное блюдо! А именно: новозеландские ягнячьи котлетки со свежим шпинатом. Могу сказать лишь то, что шпинат я не ем вообще нигде и никогда в любом виде. Но у Павла я делаю исключение! Он потрясающе готовит шпинат, обжаривая свежие листья с чесноком на сливочном масле. От мысли, что это не только вкусная , но и здоровая пища становиться приятнее вдвойне. Ну, а нежное и сочное мясо ягнячьих котлеток всегда вне конкуренции.

Следующее главное блюдо придется по вкусу всем любителям дичи. Нежный олений стейк в сочетании с картофельным пюре и соусом из слив, маринованных в порто - непревзойденная комбинация!

И наконец, самый долгожданный момент, "сладкая точка", как говорят чехи. Заслуженный десерт! "Трио Шеф-повара", как называет этот десерт самПавел. Крем из маскарпоне со свежей клубникой, домашний крем-карамель и клубничный сорбет собственного приготовления. Хочется добавить, что самым любимым из трех комбинаций для меня является Крем-карамель. Это нежнейший по вкусу десерт, равных которому нет во всем мире :) Кстати, как истинный художник, который любит импровизировать, Павел может слегка видоизменять составы соусов и блюд и приятно удивлять новыми вкусовыми ощущениями!

Все блюда отлично дополнены изысканными винами из Франции, Италии, Моравии, Аргентины и Чили... В завершении ужина Вас ждет чашечка эспрессо и ... сюрприз от хозяина ресторана. Я намеренно не буду раскрывать все секреты – Вы и сами всё узнаете, посетив замечательный ресторан «У Красного Льва» и отведав восхитительное дегустационное меню из 6 блюд!

Цена меню – 85 ЕВРО / взрослый

Цена меню – 45 ЕВРО / ребенок ( 6 - 12 лет)

(Меню из 6 блюд, аперитив, бокал вина к каждому блюду, минеральная вода, кофе)